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Pensez aux séjours d’une nuit! Rien de mieux pour décompresser …

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Guillaume et Christine Viala
Guillaume et Christine Viala

Le Belvédère, un lieu enraciné

Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.

L’actualité du Belvédère

Le chant de mars

Le chant
De mars s’ouvre
Sur les oiseaux
Heureux
D’en découdre
Avec le frileux.

Deux mésanges
Bleues
Virevoltent, s’envolent …
Précieux.

Inter-saison-chérie
Aime les vins aboutis,
Instants choisis,
Moments fleuris.

Du lièvre,
Royal !
Des vins
Princiers.

Invitons-les tous
Aux palais.

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