Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Un, deux, trois… Moire.
Un paysage
En mouvement.
Pour étirer
Le temps qui passe.
S’étirer
Face au spectacle.
Sac et ressac
Sur la mer,
Brume ou à sec
Dans nos travers.
À tort ou à travers.
Un ou deux travers.
Vers
Des contrées
Loin
Nos pensées
Et pourtant,
Pas tant.
Épatant.
Des vers
Sous nos près,
Des vers
Alignés,
Dévers?
Chavirer.
Se laisser le loisir
De partir
Juste
En s’octroyant
Ce moment.
Etre ici,
Juste bien.
Pas las,
Au-delà.
Un souffle,
Une respiration,
Un instant.
L’automne.
Feu doux et champignons.
Sérénité
Nous attend.