Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
La vie en rose
Agaric des jachères, golmotte, sparassis crépu….
Dignes d’un répondant du Cap’tain Haddock,
Ces champignons sont en fait plein de bienveillance ….
En ce mois d’octobre,
Nous boirons des rosés,
Par bonheur,
Par solidarité,
Pour prolonger l’été ….
Nous goûterons à ces trésors des bois et forêts,
Aux noms aussi loufoques qu’enjoués….
Nous nous dirons que c’est vrai,
La cuisine est bien réconfortante
Quand la nature, doucement,
S’endort;
Les mets & vins viennent en réconfort.
Fruits d’été si fruités,
Derniers fromages de chèvres
Bien affinés,
Et déjà les premiers cèpes et gibiers ….
Ne regrettons pas l’été,
Profitons de ces moments
Privilégiés.
Nos offres de séjours
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