Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Transmission
Quand l’antiquaire en vins
Trouva un belvédère,
Ce fut
Un point de vue.
Point de départ
De deux vies,
De l’eau de l’une,
Deviendra vin;
Des mets de l’autre
S’accorderont.
Il leur légua
Sa passion, son savoir,
Mais sans qu’il le sut,
Transforma la sommelière
En affineuse en vins.
Des vins gardés,
Bichonnés,
Surveillés,
Aujourd’hui sont prêts,
À être partagés.
Pour Noël:
Un coffret ?
Pour ouvrir, pour marier,
Avec, de fêtes, vos mets,
Voici une liste,
Du Père et de la Mère Noël,
Il n’y a plus qu’à commander !
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