Le Belvédère, un lieu enraciné
Lorsque Guillaume Viala ouvre son restaurant en 2004, qu'il reprend cette auberge pour y faire sa cuisine, il imagine faire une cuisine de tradition, goûteuse et honnête. Il est encore loin de comprendre que sa fréquentation des marchés, son goût pour la nature, vont l'obliger à questionner ses propres exigences et l'amener à envisager de laisser vivre ses intuitions.
L’actualité du Belvédère
Petrichor et psithurisme
Ou comment rester Nature en automne.
Doux chuchotement
Des feuilles
Grâce au vent.
Bonne odeur de terre
Quand Pluie,
Tu l’as mouillée.
Sensation douce-amère
À la fin de l’été.
Prolonger,
Humer,
Résister
À l’envie
De tout fermer.
Du dehors au dedans,
Laisser entrer un instant
Ce sentiment alléchant.
D’un rond soleil se couchant,
A l’air, d’une brise, rafraîchissant,
Reprendre son souffle,
Pour un rythme
Reposant.
Votre Hôtel-Restaurant préféré sera fermé au 17 novembre 2025.
Pensez, à vos bons cadeaux, consommer !
Et une table, réserver !