La Cave
8000 bouteilles. Une passion
La cave du Belvédère s’est construite au fil des années avec une idée simple :
trouver les vins justes pour accompagner la cuisine.
Christine a développé cette cave en s’inspirant notamment d’Hervé Lorin, surnommé « l’antiquaire du vin », qui lui a transmis son amour des vignerons et sa passion des accords mets & vins.
Des vignerons avant tout
- Derrière chaque bouteille, il y a des femmes et des hommes.
- Des vignerons ancrés dans leur terroir, fiers de leurs traditions et de leur travail.
- C'est à partir de ces rencontres que naquit la cave du Belvédère.
Le temps du vin
- Tous les vins n'ont pas la même histoire.
- Certains doivent attendre et se révéler avec les années.
- D'autres doivent être bus jeunes, frais et vivants.
- La cave permet de jouer ces équilibres et de proposer des accords mets & vins avec pertinence.
Une histoire de transmission
- La cave du Belvédère est aussi une histoire de transmission.
- Du vigneron à Christine.
- De Christine à Thomas.
- Du plat imaginé par Guillaume à votre verre sur la table.